La statale della Valnerina sale da Terni al passo delle Fornaci, nel cuore dei Monti Sibillini. Deviando nel solco del fiume Corno, si sale a Cascia, città legata alla figura di santa Rita.
Al richiamo spirituale il luogo abbina le notevoli attrattive gastronomiche dell’Appennino, a partire dal pecorino che ha solida tradizione.
Notevoli anche le carni e specialmente i salumi. La raccomandazione è per la “La Brace - da Gualtiero”, nel nome una promessa che si mantiene, dopo le pappardelle alla casciana, nell’agnello grigliato con gli aromi di montagna.

Incorniciata da severe montagne e da mura trecentesche, Norcia è sosta ineludibile tanto per gli appassionati d’arte quanto per i gastronomi.
Difficile dire che cosa prevalga tra tartufi e salumi dal momento che il nome del luogo è quasi sinonimo per entrambi. Tipico di Norcia, da cui prende il nome, è il prosciutto di Norcia, dal sapore deciso e dalle carni magre e aromatizzate con pepe e aglio.
Tutto il meglio del luogo ha riflesso gastronomico al “Granaro del Monte”, ristorante del Buon Ricordo che offre piatti raffinati. Altro buon nome è la trattoria “Trattoria del Francese”.

Ricordiamo come salumi tipici dell’Umbria anche corallina (insaccato simile al salame), mortadella umbra, salame umbro e ventresca (pancetta arrotolata ottenuta dalla salatura e aromatizzazione del ventre del suino).

LA BRACE – DA GUALTIERO
Via Roma - Cascia (PG) - tel. 0743 76015

GRANARO DEL MONTE
Via Alfieri 10 - Norcia (PG) - tel. 0743 817551

TRATTORIA DEL FRANCESE
Via Riguardati - Norcia (PG) - tel. 0743 816290