Dove la valle raggiunge la massima ampiezza, "varchiamo" l’arco d’ingresso della romana Augusta Praetoria, della quale restano entro le mura importantissime testimonianze. Poi con salto di mille anni si passa al tempo dei pellegrini medievali, visitando la collegiata di S. Orso e la Cattedrale. Proprio qui, esauriti i doveri culturali, si passa al dunque: nella piazza della massima chiesa cittadina è la “Taverna ad Forum”, sede dell’Enoteca Regionale; alla suggestione del luogo -edificio del '400, resti del foro romano in cantina - si abbina una rassegna pressoché completa dell’enologia regionale e piccola ristorazione tipica.
Per un pranzo più ponderato la nostra raccomandazione va al "Vecchio Ristoro", negli ambienti di un mulino, dove una giovane coppia presenta piatti eleganti di equilibrata creatività (con citazioni valtellinesi, data l’origine del patron).
Chi predilige la cucina del territorio tenga presente il ristorante "Vecchia Aosta", incastonato nelle mura romane. Nelle botteghe, tutti i prodotti regionali e nelle salumerie il boudin o salame di sanguinaccio, confezionato con sangue, lardo, patate lesse e aromi; le salsicce, di misto bovino e suino, sott’olio; la mocetta, di carne di camoscio o bovina salata.
Nel territorio della regione si possono assaggiare altri tipici prodotti: lo jambon de Bossess, un prosciutto crudo di montagna a marchio DOP., caratterizzato da un sapore leggermente salato, un sottofondo aromatico e una caratteristica venatura di selvatico; il lardo d’Arnad, perfetto con il pane nero accompagnato da un velo di miele (per gustarlo una sosta d’obbligo è all’"Agriturismo Dzerby" di Arnard che offre anche prodotti tipici, polenta e vini della zona).
Indirizzi utili:
TABERNA AD FORUM - Enoteca Regionale P.za della Cattedrale 11 - Aosta - tel. 0165 40011
Chi predilige la cucina del territorio tenga presente il ristorante "Vecchia Aosta", incastonato nelle mura romane. Nelle botteghe, tutti i prodotti regionali e nelle salumerie il boudin o salame di sanguinaccio, confezionato con sangue, lardo, patate lesse e aromi; le salsicce, di misto bovino e suino, sott’olio; la mocetta, di carne di camoscio o bovina salata.