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I ristoranti del mese - da GIOVANNI |
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Ristorante da GIOVANNI |
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 Via Gioberti, 24
10126 Torino
Tel. 011.539842
Il Ristorante da Giovanni è un elegante e moderno locale situato nel centro di Torino nelle immediate vicinanze della stazione di Porta Nuova. La cucina è nazionale e le specialità della casa sono il pesce fresco tutto l'anno e, in stagione, asparagi, funghi, tartufi e selvaggina; inoltre dolci e gelati di produzione artigianale. L’amore e la passione nella ricerca di nobili e pregiati vini fa di Giovanni un vero cultore nel difficile campo della ristorazione
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Lo Chef suggerisce: ANTIPASTO CON IL PROSCIUTTO VENETO BERICO EUGANEO DOP |
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 Ricetta per 8 persone: 4 melanzane tagliate a fette, 50 gr di burro, 200 gr di prosciutto crudo, 200 gr di scamorza a fette, 3 uova, 50 gr di farina, olio per friggere, sale q. b.
Preparazione: Far spurgare le melanzane con un poco di sale. Infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi. Sgocciolarle su carta da cucina e regolarle di sale. Imburrare una teglia, coprirla con uno strato di melanzane, uno di prosciutto, uno di scamorza. Continuare finché non finiscono gli ingredienti, terminando con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180C° per 15 minuti.
Aggiungere le uova sbattute e passare nuovamente in forno finché non saranno rapprese. Servire caldo. Volendo si può servire con poca salsa di pomodoro emulsionata con olio di oliva.
Una ricetta firmata dallo chef Cluadio Cavallera
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